РЫБАЦКИЕ ШУТКИ
Выберите свой регион:
Рыбалка в Тюменской областиРыбалка в Ханты-Мансийском автономном округе - ЮграРыбалка в Омской областиРыбалка в Новосибирской областиРыбалка в Алтайском краеРыбалка в Томской областиРыбалка в Кемеровской областиРыбалка в Республике Алтай (Горном Алтае)Рыбалка в Республике ХакасияРыбалка в Красноярском краеРыбалка в Республике ТываРыбалка в Иркутской областиРыбалка в Республике Бурятия

Вернуться   Форум "Сибирская рыбалка" > У костра > Рецепты
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Ответ
Опции темы Опции просмотра
  #11  
Непрочитано 17.03.2011, 21:42
Аватар для Фадеев
Фадеев Фадеев вне форума
Administrator
 
Регистрация: 27.09.2009
Адрес: Томск
Сообщений: 1,374
По умолчанию

Описторхоз вообще тема интересная. В свое время искал по интернету "окончательную бумажку" (как говаривал профессор Преображенский), где было бы черным по бумаге написано: кто болеет, а то не болеет. Мнения расходятся, причем существенно. Так до сих пор и не знаю кому верить.
Знаю только что в зависимости от условий окунь и щука могут как болеть, так и не болеть. Но то что плотва, язь и лещ болеют - это 100% поскольку опять-таки они и питаются всякой водной гадостью.
Приблизительно тоже происходит и с людьми. Мы с моим братом одинаково ели рыбу, и даже я больше, но он уже в детстве заболел описторхозом, а я до сих пор "живчик". Думаю, что описторхоз есть почти у всех рыбаков, но вот у кого-то он перерастает в болезнь, а у кого-то спит...
Ответить с цитированием
  #12  
Непрочитано 18.05.2011, 10:51
Аватар для roman
roman roman вне форума
Опытный рыболов
 
Регистрация: 28.02.2010
Адрес: город томск
Сообщений: 325
Отправить сообщение для roman с помощью ICQ
По умолчанию

Для рецепта вам потребуется:
щука - 1.5-2 кг
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
сельдерей (корень) - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
черный перец - 3 горошины
сахар - 1 ч. л.
масло сливочное - 2 ст. л.
мука - 1.5 ст. л.
хрен (тертый) - 2 ст. л.
сметана - 1 стакан
лимон - 1/2 шт.
соль.




Приготовить отвар из овощей, лука, приправ. Процедить его через сито и остудить. Один стакан отвара взять для приготовления соуса. Рыбу разделать, нарезать на куски и положить в большую неглубокую посуду. Залить холодным отваром и варить на слабом огне 30 мин. Посолить по вкусу.

Соус: приготовить светлую заправку из сливочного масла и муки. Разбавить ее стаканом отвара, прибавить натертый хрен, соль по вкусу, сметану, немного сахара, лимонный сок. Помешивая, довести соус до кипения.

Куски щуки уложить на блюдо так, чтобы получилось впечатление целой рыбы, и залить небольшим количеством соуса. Оставшийся соус подать в соуснике. Гарнир - отварной картофель.
Ответить с цитированием
  #13  
Непрочитано 18.05.2011, 10:52
Аватар для roman
roman roman вне форума
Опытный рыболов
 
Регистрация: 28.02.2010
Адрес: город томск
Сообщений: 325
Отправить сообщение для roman с помощью ICQ
По умолчанию

Щука фаршированная по-азербайджански
Для рецепта вам потребуется:
щука - 1кг
орехи (молотые) - 250г
изюм - 50г
лук репчатый (мелко нарезанный) - 150г
растительное масло - 50г
лимонный сок - 2 ст.л.
соль - по вкусу.




Рыбу очистить, удалить внутренности, посолить ее. Для начинки взять молотые орехи, изюм, лук, слегка обжаренный в растительном масле, сок лимона. Все перемешать и этой массой наполнить подготовленную тушку рыбы. Обвязать ее ниткой и обжарить в духовке в растительном масле. Рассчитано на 4 порции.
Ответить с цитированием
  #14  
Непрочитано 18.05.2011, 10:53
Аватар для roman
roman roman вне форума
Опытный рыболов
 
Регистрация: 28.02.2010
Адрес: город томск
Сообщений: 325
Отправить сообщение для roman с помощью ICQ
По умолчанию

Щука по-итальянски
Для рецепта вам потребуется:
сливочное масло - 200г
сардины (маленькие) - 10 шт.
шампиньоны - 4 шт.
толченые сухари - 2 горсти
сыр (тертый) - 2 горсти
щука - 800г
лимон - 1 шт.
сухое белое вино - 1/2 бутылки
перец - щепотка
подсолнечное масло - 200г
для теста:
мука - 200г
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 100г




Приготовить крутое тесто из 200 г муки, 1 яйца и 100 г масла; раскатать и обложить им края металлического блюда.

Изрубить как можно мельче 10 сардинок, смешать их с горстью рубленых шампиньонов и 200 г масла и разделить эту массу на две равные части; одну половину положить на дно блюда, посыпать хорошо толчеными сухарями, смешанными с тертым сыром; на это положить щуку без костей, плотно, кусок к куску, облить соком лимона, посыпать солью, перцем и полить белым столовым вином, чтобы покрыло рыбу; сверху положить остальную смесь, опять хорошо обсыпать сухарями с сыром, положить кусками 100 г сливочного масла, блюдо покрыть пергаментной бумагой и поставить в горячую духовку на 1/2 часа.
Ответить с цитированием
  #15  
Непрочитано 18.05.2011, 10:54
Аватар для roman
roman roman вне форума
Опытный рыболов
 
Регистрация: 28.02.2010
Адрес: город томск
Сообщений: 325
Отправить сообщение для roman с помощью ICQ
По умолчанию

Щука со смородиновым соусом
Для рецепта вам потребуется:
щука (почищенная) - 1 кг
уксус - 1/2 л
воды - 1/4 л
сливочного масла - 100г
мука - 2 ст.л.
смородина - 30г
изюма - 50г
миндаль (рубленый) - 40г
мускатный орех (тертый) - 1/4 ч.л.
белое вино - 1/4 л
лимонного сока - 1 ст.л.
сахар кусковый
яйцо (желток) - 1 шт.
соль, перец - по вкусу.




Отварите щуку целиком или куском в смеси воды и уксуса до готовности. Выньте рыбу и, не давая ей остыть, подождите, пока стекут излишки воды. Тем временем приготовьте для соуса светлую смесь из сливочного масла и муки, затем добавьте остальные ингредиенты, за исключением яичных желтков. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте на слабом огне в течение 20-30 минут. Смешайте соус с яичными желтками; подавайте отдельно.
Ответить с цитированием
  #16  
Непрочитано 18.05.2011, 10:55
Аватар для roman
roman roman вне форума
Опытный рыболов
 
Регистрация: 28.02.2010
Адрес: город томск
Сообщений: 325
Отправить сообщение для roman с помощью ICQ
По умолчанию

Щука с хреном и сметанным соусом
Для рецепта вам потребуется:
щука (почищенная) - 1кг
вода - 2 л
лимонного сока - 4 ст.л.
сельдерей (нарезанный корень)
морковь, лук-порей - по вкусу
корень гамбургской петрушки или постернака - по вкусу
соль.




Положите в большую кастрюлю компоненты, необходимые для приготовления пряного отвара, и готовьте в течение 10-15 минут. Затем положите туда щуку и варите в течение 25-30 минут. Тем временем положите в сковороду хрен, посыпьте его мукой и добавьте сметану. Помешивая, доведите до кипения. Затем хорошо перемешайте сливочное масло с 1 ч. ложкой рыбного бульона. Выньте рыбу, положите ее на подогретое блюдо и полейте сверху соусом. Сразу же подавайте.
Ответить с цитированием
  #17  
Непрочитано 18.05.2011, 10:56
Аватар для roman
roman roman вне форума
Опытный рыболов
 
Регистрация: 28.02.2010
Адрес: город томск
Сообщений: 325
Отправить сообщение для roman с помощью ICQ
По умолчанию

Молодая щука с мятой, приготовленная в гриле
Для рецепта вам потребуется:
щука (филе) - 1кг
сливочное масло (растопленное) - 60г
растительное масло - 4 ст.л.
лимонный сок - 4 ст.л.
веточки мяты - 6 шт.
соль, перец - по вкусу.




Посыпьте филе солью и перцем. Смешайте растопленное сливочное масло или растительное масло, лимонный сок и рубленую мяту. Смажьте филе этой смесью, затем готовьте их в гриле при средней температуре в течение 5 минут. Переверните рыбу, снова намажьте ее мятной смесью и готовьте в гриле еще 5 минут или до готовности. подавайте, украсив побегами мяты.
Ответить с цитированием
  #18  
Непрочитано 18.05.2011, 10:57
Аватар для roman
roman roman вне форума
Опытный рыболов
 
Регистрация: 28.02.2010
Адрес: город томск
Сообщений: 325
Отправить сообщение для roman с помощью ICQ
По умолчанию

ПРИЯТНОГО ВСЕМ АПЕТИТА!!!!
Ответить с цитированием
  #19  
Непрочитано 05.02.2012, 17:45
jesika jesika вне форума
Рыбачок
 
Регистрация: 23.01.2012
Сообщений: 11
По умолчанию

"Щука фаршированная"
Этап 1.
После субботнего вкусного ужина решил мой муж и меня порадовать. Поехал на рыбалку, привез пару щук. Думала я, думала, и решила сделать фаршированную щуку. Просто жарить её мне не нравится, уж очень сухое получается мясо. Приступим! Щуку моем, чистим и аккуратно надрезаем кожу вокруг головы.
Этап 2.
Нам нужна целая шкурка, для этого нужно немножко щуку отбить, и тогда шкурка снимается без усилий! Дойдя до хвоста, рубим хребетную кость и чистим кожу изнутри. Отделив мясо от костей, измельчаем в блендере или мясорубке вместе с луком, замоченной в молоке булочкой и чесноком, добавляем соль, перец и специи по-вкусу (я брала шафран) и пару ложек майонеза
Этап 3.
Перемешиваем, фарш получается очень нежный. Кожу не очень плотно заполняем фаршем и зашиваем нитками
Этап 4.
Щуку укладываем в марлю, заливаем рыбным бульоном и ставим вариться на очень маленьком огне минут 25-30.
Этап 5.
По прошествии этого времени вынимаем нашу рыбку, кладем на решетку, обмазываем майонезом...
Этап 6.
...и ставим в духовку минут на 10, до появления золотистой корочки.
Этап 7.
Наше блюдо "щука фаршированная" готово! Нарезаем острым ножом ломтиками, украшаем и приступаем к трапезе! К фаршированной щуке очень хорошо подойдет хрен, а также соус "Ткемали".
Этап 8.
Приятного аппетита! Вам понравится рецепт "щука фаршированная"! Попробуйте его приготовить!
______________
download movies

Последний раз редактировалось jesika; 07.03.2012 в 21:52
Ответить с цитированием
  #20  
Непрочитано 14.11.2013, 17:45
Сан Саныч Сан Саныч вне форума
Опытный рыболов
 
Регистрация: 24.05.2011
Сообщений: 110
По умолчанию

Можно сделать заливное из щуки. Вкусно.


Заливное из щуки

Щуку почистить, порезать на куски, посыпать солью и оставить, чтобы впиталась соль. Между тем сварить бульон из корневой петрушки, моркови, луковицы и перца и остудить. Опустить в бульон и варить сначала голову щуки, а потом всю остальную рыбу вместе с образовавшимся рассолом. Готовые куски вынуть, тщательно очистить от костей, бульон процедить и продолжать варить на медленном огне до тех пор, пока он не станет клейким. Добавить в бульон немного жженого сахара — заливное получится красивого золотистого цвета. Подготовленную рыбу уложить в круглую или овальную форму, залить бульоном и вынести на холод. Через 6 часов опрокинуть форму на блюдо и подать заливное без всякого гарнира.

Продукты
щука 1.5-2 кг
корень петрушки 5-6 шт.
морковка корейская 3 шт.
луковицы 1 шт.
перец чёрный горошком по вкусу
соль по вкусу
сахар жжёный по вкусу
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +7, время: 13:30.



О рыбалке Яндекс цитирования ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU Экстремальный портал VVV.RU
Powered by vBulletin® Version 3.8.0
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot