РЫБАЦКИЕ ШУТКИ
Выберите свой регион:
Рыбалка в Тюменской областиРыбалка в Ханты-Мансийском автономном округе - ЮграРыбалка в Омской областиРыбалка в Новосибирской областиРыбалка в Алтайском краеРыбалка в Томской областиРыбалка в Кемеровской областиРыбалка в Республике Алтай (Горном Алтае)Рыбалка в Республике ХакасияРыбалка в Красноярском краеРыбалка в Республике ТываРыбалка в Иркутской областиРыбалка в Республике Бурятия

Вернуться   Форум "Сибирская рыбалка" > У костра > Рецепты
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Ответ
Опции темы Опции просмотра
  #1  
Непрочитано 05.12.2009, 03:56
Аватар для Роман
Роман Роман вне форума
Рыбачок
 
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: Эстония, Город таллинн
Сообщений: 24
Отправить сообщение для Роман с помощью MSN
По умолчанию окунь запечённый в соли?

константин, хотел спросить, из выпуска насадочная мормышка, вы делали блюдо: "окунь запечённый в соли" ну вот хотел узнать на какое время противень надо в духовку ставить и при какой температуре?
Ответить с цитированием
  #2  
Непрочитано 05.12.2009, 08:24
Аватар для Фадеев
Фадеев Фадеев вне форума
Administrator
 
Регистрация: 27.09.2009
Адрес: Томск
Сообщений: 1,364
По умолчанию

готовить приблизительно минут 30-40, а температура в газовой духовке какая - сказать точно не могу, но это средняя температура духовок. готовлю на глазок: через 20-30 минут смотрю - образовалась ли на соли корчиневая корочка. конечно соль не должна вся стать корчиневой, но на треть должна "зарумяниться".
обязательно окуня нужно поливать или мазать изнутри маслом иначе будут слишком сухими.
Ответить с цитированием
  #3  
Непрочитано 05.12.2009, 13:23
Аватар для Роман
Роман Роман вне форума
Рыбачок
 
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: Эстония, Город таллинн
Сообщений: 24
Отправить сообщение для Роман с помощью MSN
По умолчанию

да я знаю что надо маслом мазать, но у меня печка не газовая?!
разницы нет?
Ответить с цитированием
  #4  
Непрочитано 05.12.2009, 22:41
Аватар для Фадеев
Фадеев Фадеев вне форума
Administrator
 
Регистрация: 27.09.2009
Адрес: Томск
Сообщений: 1,364
По умолчанию

совершенно никакой разницы нет. просто во многих советский и русских газовых плитах нет датчика температуры.
Ответить с цитированием
  #5  
Непрочитано 05.12.2009, 22:46
Аватар для Роман
Роман Роман вне форума
Рыбачок
 
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: Эстония, Город таллинн
Сообщений: 24
Отправить сообщение для Роман с помощью MSN
По умолчанию

а так у вас советская понятно!
Ответить с цитированием
  #6  
Непрочитано 19.11.2011, 23:21
1vovan 1vovan вне форума
Заблокирован
 
Регистрация: 21.03.2010
Сообщений: 111
По умолчанию

пробовал в соли,нескажу что плохо,но на любителя,как говорится,но,а ёщё мужики,как кто окуня чистит,готовит,кроме ухи,делитесь опытом,не скупитесь,безмотыльшики,блеснильшики,вы ж спецы не только ловить ,довайте делитесь .
Ответить с цитированием
  #7  
Непрочитано 21.11.2011, 10:14
Аватар для Фадеев
Фадеев Фадеев вне форума
Administrator
 
Регистрация: 27.09.2009
Адрес: Томск
Сообщений: 1,364
По умолчанию

По поводу раздели окуня на мой взгляд есть только два варианта хороших и простых:
1. Обдирать кожу. Окунь со скелетом хорошо подходит для жарки или запекания в духовке.
2. Пользоваться филейным ножом. Хорошим ножом сначала отделяется половинка с ребрышками и кожей, потом аккуратно вырезаются сначала ребра, а затем мясо снимается с кожи. При навыке и хорошем ноже, разделка одного окуня занимает буквально 30-40 секунд.
Что касается мелких окуней, то только уха, а еще лучше кошка.
Ответить с цитированием
  #8  
Непрочитано 26.11.2011, 21:15
1vovan 1vovan вне форума
Заблокирован
 
Регистрация: 21.03.2010
Сообщений: 111
По умолчанию

вот ,кошка, не ест рыбу ни сырую,ни варёную,вот такая не ры бачка попалась
Ответить с цитированием
  #9  
Непрочитано 23.06.2012, 22:04
sportgirl sportgirl вне форума
Рыбачок
 
Регистрация: 15.06.2012
Адрес: Москва
Сообщений: 2
По умолчанию

мне кажется, что окуня вкуснее всего запечь в фольге, обложив кольцами лука и кусочками сливочного масла.
Ответить с цитированием
  #10  
Непрочитано 25.06.2012, 21:56
Аватар для roman
roman roman вне форума
Опытный рыболов
 
Регистрация: 28.02.2010
Адрес: город томск
Сообщений: 325
Отправить сообщение для roman с помощью ICQ
По умолчанию ЗАПЕЧЕНАЯ РЫБКА.

Рыба запеченная...



Запеченный лещ.


Крупного леща промывают холодной водой (не потрошат, не чистят), натирают крупной солью и посыпают молотым черным перцем, кладут на противень и ставят на 50 мин в горячую духовку.
Лещ в собственном соку получается, если его поместить в духовку завернутым в алюминиевую фольгу.



Рыба в горшке.

Куски или филе рыбы (600 г морского окуня, трески, щуки или любой другой мясистой рыбы) обваливают в муке, смешанной с солью, обжаривают на растительном масле. Отдельно обжаривают лук (4-5 луковиц). Укладывают все слоями в глиняный горшочек и заливают молоком, чтобы оно покрывало рыбу. Кладут перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Тушат на медленном огне до готовности. К рыбе подают посыпанный зеленью и политый растительным маслом картофель.

Карп, тушенный в молоке.


В глиняный горшок укладывают картофель, очищенный и нарезанный дольками, добавляют воду и варят до полуготовности. Затем воду сливают, кладут нарезанный сырой лук, перец горошком, лавровый лист, кусочки сырой рыбы, солят, заливают молоком и при слабом кипении тушат 20-25 мин.

Сазан, запеченный с хреном.


Потрошеного килограммового сазана тщательно моют, натирают солью изнутри и снаружи, смазывают сметаной, выкладывают на противень, хорошо смазанный жиром, и запекают 30-40 мин в духовом шкафу, периодически поливая соком, взятым со дна противня.
Натирают на мелкой терке хрен, заправляют его уксусом, солью и сахаром. Отваривают два яйца вкрутую и мелко рубят. Осторожно перекладывают рыбу на блюдо, обкладывают вокруг тертым хреном, посыпают рублеными яйцами, украшают веточками петрушки. На гарнир подают отварной или жареный картофель.


Скумбрия (ставрида), тушенная в томатно-грибном соусе.


Очищенную скумбрию разделывают на филе без кожи. Прогревают в посуде сливочное или растительное масло (или иной жир), добавляют рубленые грибы, томат-пюре, соль, перец, подливают бульон, сваренный из рыбьих голов и костей, можно добавить и вино. Затем кладут в посуду филе, нарезанное небольшими кусками, и тушат до готовности. Когда рыба будет мягкой, добавляют немного холодного рыбного бульона, воды или сметаны, смешанной с мукой. Доводят до кипения.

При подаче на стол куски рыбы перекладывают на блюдо, каждый кусок покрывают грибами и поливают соусом. В качестве гарнира подают отварной картофель и салат из маринованных или соленых огурцов или свежих овощей.
На 1 кг скумбрии (ставриды) берут 300 г соленых или маринованных грибов, 50-100 г сливочного масла, жира или растительного масла, одну чайную ложку муки, соль, перец, 3-4 столовые ложки томата-пасты, при желании 1/2 стакана белого вина, 1 стакан рыбного бульона или горячей воды.

Рыба, приготовленная в фольге.

С рыбы снимают чешую, потрошат, отрезают голову и хвост, промывают, натирают изнутри солью и перцем, добавляют масла, кладут на сложенный вдвое отрезок алюминиевой фольги и заворачивают. Фольгу с рыбой устраивают на раскаленных углях костра, через 5-6 мин переворачивают, а еще через столько же времени рыба будет готова.


Рыба, запеченная в глине.


Рыбу потрошат, чешую оставляют, натирают изнутри солью, кладут внутрь лук, перец горошком, лавровый лист. Тушку обмазывают глиной слоем 3-4 см и на 25-30 мин заваливают горячими углями, сверху устраивают огонь. Готовую (об этом «скажет» просохшая глина) рыбу чистить не придется - чешуя отвалится вместе с глиной.


Рыба, запеченная в глине с листьями.

Рыбу потрошат, удаляют чешую, натирают солью, перчат, внутрь кладут специи. Тушку заворачивают в листья смородины, крапивы, березы, капусты, обмазывают глиной и так же, как и в предыдущем случае, готовят в горячих углях костра.



Рыба, запеченная в бумаге.

На песке разводят костер. Рыбу потрошат, чешую не снимают, изнутри натирают солью, кладут специи. Когда огонь хорошо раскалит песок, в него зарывают рыбу, обернутую в несколько слоев мокрой бумаги, сверху устраивают огонь. Вкусное блюдо готово минут через 40-50. Таким способом готовят рыбу и в горячих углях костра.



Рыба, запеченная в золе.

Разводят костер. Рыбу не потрошат, натирают солью против чешуи. Угли засыпают золой, на золу кладут рыбу, покрывают ее золой и засыпают углями. Через 25-30 мин рыба будет готова.


Хариус, запеченный в собственном соку.

Пойманную рыбу посолить (оставив нетронутой брюшную полость), завернуть в фольгу и засыпать угольями костра. Не пройдет и 20 мин, как запеченного хариуса можно будет отведать. Запечь хариуса можно также в бумаге, листьях капусты, лопуха.



Рыба, запеченная на проволоке.

Рыбу очистить, выпотрошить, оставив икру, натереть изнутри солью и перцем, добавить масла, лучше сливочного, завернуть в фольгу и, поместив на приспособление из подходящей проволоки (рис. 8-6), жарить с полчаса, время от времени поворачивая рыбу.
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +7, время: 17:21.



О рыбалке Яндекс цитирования ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU Экстремальный портал VVV.RU
Powered by vBulletin® Version 3.8.0
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot