РЫБАЦКИЕ ШУТКИ
Выберите свой регион:
Рыбалка в Тюменской областиРыбалка в Ханты-Мансийском автономном округе - ЮграРыбалка в Омской областиРыбалка в Новосибирской областиРыбалка в Алтайском краеРыбалка в Томской областиРыбалка в Кемеровской областиРыбалка в Республике Алтай (Горном Алтае)Рыбалка в Республике ХакасияРыбалка в Красноярском краеРыбалка в Республике ТываРыбалка в Иркутской областиРыбалка в Республике Бурятия

Вернуться   Форум "Сибирская рыбалка" > У костра > Рецепты
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Ответ
Опции темы Опции просмотра
  #1  
Непрочитано 30.01.2014, 16:25
Саламалейкум Саламалейкум вне форума
Новичок
 
Регистрация: 30.01.2014
Сообщений: 12
Icon47 Лагман

Лагман - по сути, целое направление или раздел в среднеазиатской и северокитайской кулинарии. Лагман не есть цельное блюдо. То, что нам подают на стол в кафешках - это как правило самодельная лапша залитая или приправленная лагманом. Лапша здесь выступает в качестве гарнира или основного компанента блюда, но лагман, это заливка, то, в чём находится лапша или что кладётся на лапшу.
В качестве гарнира может быть использовано всё что угодно от гороха, через макароны, до картофеля. Традиционно - лапша.
Сам лагман готовиться тоже множеством способов и с разными продуктами.
Предлагаю всем миром составить сборник по приготовлению разных видов ЛАГМАНА.
Ответить с цитированием
  #2  
Непрочитано 30.01.2014, 17:21
Саламалейкум Саламалейкум вне форума
Новичок
 
Регистрация: 30.01.2014
Сообщений: 12
По умолчанию Дунганский лагман

Мясо может быть любое. Опишу самый демократический рецепт из куриного мяса.

Нам понадобятся:
- 5-ти литровый казан (другая посуда-неуважение к лагману) с крышкой. Дно может быть плоским - для плиты или круглым - для костра.
- 50-70 грамм растительного масла;
- пол-курицы;
- две очищенных средних луковицы;
- 4 очищенных средних моркови (не в коем случае не скобленных);
- 3 очищенные средние маргеланские (зелёные) редьки;
- 2 красных болгарских перца с удалёнными семенами;
- 2 мытых помидора;
- всего 100 грамм зелени (перья зелёного лука, укроп и петрушка);
- соль, чёрный перец горошком молотый - желательно свежемолотый;
- 1,5 литра кипятка.

Пол-курицы (или объём мяса этому соответствующий) - режем небольшими кусками.
Ставим казан на огонь. Калим его, чтобы испарилась влага, затем заливаем всё масло. Масло должно быть сильно нагрето - до потрескивания. Закладываем рубленую курицу. Огонь средний. Часто помешиваем с закрытой крышкой.
Курица начала тушиться. Режем полукольцами репчатый лук, и как только его нарезали - закладываем его в казан. Слегка перчим. Часто перемешиваем содержимое казана,открывая и закрывая крышку.
Режем морковь вдоль на плоские пласты, затем пласты режем на соломку. Чем длиннее соломка, тем лучше. Как только морковь нарезана, закладываем её в казан. Перемешиваем реже содержимое казана,открывая и закрывая крышку.
Режем маргеланскую редьку, так же как и морковь. Как только редька нарезана, закладываем её в казан. Солим. Перемешиваем реже содержимое казана,открывая и закрывая крышку.
Режем полукольцами болгарский перец, закладываем в казан, слегка перчим. Перемешиваем содержимое.
Режем как можно мельче помидоры и зелень. Закладываем в казан, слегка подсаливаем и перемешиваем.
Проверяем готовый кипяток - он должен быть кипящим. Заливаем его в казан и перемешиваем все как следует до дна.
Добавляем огонь, чтобы лагман закипел и сразу же убавляем до легкого кипения при закрытой крышке. Через пять минут пробуем на соль и добавляем её по вкусу. На слабом огне довариваем лагман в течение15-20 минут.
(Лагман, таким образом, готов, но нам нужен гарнир. Выберем нейтральный вариант - тонкое или среднее спагетти)
Пока доходит лагман отвариваем спагетти, сливаем воду, промываем, раскладываем по глубоким тарелкам.
Заливаем спагетти лагманом в любой пропорции. Приятного аппетита!

Чуть слюной не захлебнулся, пока писал всё это. Задавайте вопросы. Пишем ещё рецепты. Не забывайте, что ни одну из описанных процедур не надо выполнять в комбайне или на тёрке - всё руками с ножом.
Лагман готовиться с одного подхода. Не отвлекайтесь от плиты или костра. Если вам кто-то помогает, то закладывайте всё так, как будто это делает один человек последовательно. Заранее ни чего не шинкуется и не режется - последовательность должна идеально соблюдаться.
Ответить с цитированием
  #3  
Непрочитано 01.02.2014, 23:07
Аватар для Фадеев
Фадеев Фадеев вне форума
Administrator
 
Регистрация: 27.09.2009
Адрес: Томск
Сообщений: 1,363
По умолчанию

Я люблю кушать лагман. Это единственное,что я могу сказать, поскольку знаю о нем мало и никогда не готовил сам.
Лагман мне нравится тем, что по сути это очень рыбацкое блюдо. КОгда ты готовишь какую-то заливку в которую потом добавляешь какой угодно гарнир. Для меня это блюдо которое одновременно и первое и второе.
Ответить с цитированием
  #4  
Непрочитано 13.02.2014, 01:47
flagzero flagzero вне форума
Новичок
 
Регистрация: 28.07.2011
Сообщений: 34
По умолчанию

Мне нравится готовить лагман из говядины
Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16 — 32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой. Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые лук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле, прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности в течение 25 — 30 минут на медленном огне. Лапшу выложить в дуршлаг, обдать подсоленным крутым кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея.
Продукты (на 4 порции)
мякоть говяжья 350 г
масло топлёное 3 ст. ложки
лук репчатый 2 головки
морковь 4 шт.
редька 0.5 шт.
перец сладкий 4 шт.
томат-пюре 4 ст. ложки
или помидоры 3-4 шт.
картофель 4 шт.
чеснок 8 долек
бульон мясной 4-5 стаканов
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу
зелень петрушки по вкусу
зелень сельдерея по вкусу
мука 3 стакана
вода 1 стакан
соль 1 ч. ложка
Ответить с цитированием
  #5  
Непрочитано 12.01.2016, 00:39
Сан Саныч Сан Саныч вне форума
Рыбак
 
Регистрация: 24.05.2011
Сообщений: 97
По умолчанию

Моя страничка - рецепт лагмана.


Ингредиенты:
мясо: баранина или говядина
бульон или вода
томатная паста или 1 свежий помидор
1 луковица
1 крупная морковь
1 болгарский перец
2 шт. картофеля
1/2 шт. редьки
чеснок
соль с пряными травами
растительное масло

Рецепт для мультиварки:
В магазинах продаётся лапша для лагмана, который очень вкусным будет в мультиварке. Это самое что ни на есть мужское блюдо - много мяса, чеснока лука.
Лагман - азиатское блюдо, которое готовится из мяса (в основном это баранина), овощей и специальной лапши. Если бульона много, то лагман в мультиварке похож на суп, а если добавить поменьше, то будет второе блюдо - лапша с подливкой.
Включаем мультиварку (у меня панасоник) на программу "Выпечка". В чашу наливаем немного растительного масла или топлёного. Кладём тёртую морковь, лук, чеснок, мясо (баранину или говядину). Все ингредиенты тщательно перемешиваем и обжариваем 5 минут. Добавляем порезанные помидоры, сладкий болгарский перец, 3 столовые ложки томатной пасты, соль и специи.
Заливаем воды. Я буду делать суп, поэтому воды беру примерно 1,7 литра. На программе "Тушение" ставим готовиться лагман в течении 1 часа.
Пока мультиварка готовит, отвариваем лапшу для лагмана.
Сначала на тарелку кладём отваренную лапшу, затем наливаем суп из мультиварки.
Подаём на стол, посыпав зеленью, также можно подавать лагман из мультиварки со сметаной.
Ответить с цитированием
  #6  
Непрочитано 14.07.2016, 23:48
Сан Саныч Сан Саныч вне форума
Рыбак
 
Регистрация: 24.05.2011
Сообщений: 97
По умолчанию

Очень вкусный рецепт - лагман в мультиварке.


Не упустите возможности порадовать своих близких ароматным, насыщенным блюдом азиатской кухни - лагманом, вкус которого запомнится надолго. Этот рецепт лагмана немного упрощен и адаптирован под наши возможности и условия.
Продукты
Говядина - 500 г
Лапша - 400 г
Картофель - 3-4 шт.
Морковь (большая) - 1 шт.
Редька черная - 1 шт.
Перец болгарский - 3 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Зелень петрушки - 1 веточка
Томат-паста - 8 ст. л.
Масло сливочное - 50 г
Бульон мясной - 1,5-2 л
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Продукты для приготовления лагмана очень разнятся, конечно, в разных кухнях, кроме двух основных - мяса и лапши.
Дополнительные составляющие и их точное количество для лагмана могут быть очень разнообразными, и каждый выбирает их, исходя исключительно из своих вкусовых предпочтений.

Как приготовить лагман в мультиварке:

Перед началом готовки «жидкой» основы лагмана, варим вермишель (лапшу). Для этого выбираем режим «Макароны», выставляем время приготовления 10 минут, вливаем в емкость мультиварки 1,2-1,5 литра воды. Добавляем щепотку соли в закипевшую воду, закладываем лапшу (не ломая ее) и готовим до окончания программы. Макароны не промываем, просто перекладываем их в другую посуду.
Говядину тщательно очищаем (удаляем жилки, пленки), нарезаем ломтиками.
В чистой емкости мультиварки растапливаем сливочное масло (около 5 минут), для этого выбираем программу «Жарка», время приготовления - 20 минут.
Через 5 минут добавляем говядину. Жарим оставшееся время. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо правильно обжарилось.
Мясо заправляем солью, перцем по вкусу и добавляем к нему томат-пасту. Провариваем мясо с пастой около 5 минут в режиме «Тушение». Готовить блюдо будем с помощью программы «Тушение», поэтому сразу выставляем общее время готовки, а это 1,5 часа.
Заливаем мясо бульоном и в этом же режиме «Тушение» доводим все до кипения.
Овощи нарезаем кусочками одинаковой формы, например, кубиками или, как в нашем рецепте, полосочками.
Сначала шинкуем картофель и морковь и закидываем в емкость мультиварки.
Затем репчатый лук нарезаем полукольцами, вместе с нашинкованной полосочками очищенной редькой кладем в емкость.
К овощам добавляем нарезанный полосочками болгарский перец.
Также в емкость добавляем мелко нарезанный чеснок. «Жидкую» основу лагмана тушим 1,5 часа до готовности всех овощей. В процессе готовки лагман в мультиварке заправляем специями по вкусу.
В специальные традиционные глубокие пиалы или супницы выкладываем порцию лапши и добавляем «жидкую» основу. (Густота «жидкой» основы будет зависеть от личных предпочтений.) Готовое блюдо посыпаем мелко нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!
Ответить с цитированием
  #7  
Непрочитано 13.09.2016, 02:44
Сан Саныч Сан Саныч вне форума
Рыбак
 
Регистрация: 24.05.2011
Сообщений: 97
По умолчанию

Как сварить лагман в мультиварке.


На помощь хозяйкам приходит техника, которую, конечно же, изобретают мужчины. Приготовим лагман в мультиварке. Это теперь быстро. А вкусно как!
Продукты (на 6 порций)
Баранина или говядина - 500 г
Бульон - 1,5 л
Лапша - 250 г
Болгарский красный перец - 2 шт.
Помидоры - 2-3 шт.
Стебель сельдерея - 2-3 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Чеснок - 0,5-1 головка
Корень имбиря тертый (по желанию) - 1 ст. ложка
Томатная паста - 2-3 ст. ложки
Растительное масло - 100 г
Петрушка - 0,5 пучка
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Красный перец - по вкусу


Как приготовить лагман в мультиварке:

Мясо вымыть и обсушить.
Мясо нарезать кусочками, размером около 2х2 см.
Очистить, помыть и нарезать полукольцами лук.
Перец сладкий помыть и очистить от семян. Нарезать кубиками.
Вскипятить чайник. Помидоры залить кипятком на 1-2 минуты. Затем залить их холодной водой. Очистить шкурку. Нарезать помидоры кубиками.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Зелень сельдерея и петрушки помыть и мелко нарезать.
В чаше мультиварки обжарить мясо в течение 10 минут.
Все ингредиенты сложить в чашу, залить бульоном.
Включить программу "Выпечка/суп".
Тем временем вскипятить 2 л воды. Посолить. Выложить в кипящую воду лапшу. Дать вскипеть. Варить 8 минут на среднем огне.
Готовую лапшу откинуть на дуршлаг.
После завершения программы добавить лапшу в суп. Посолить, поперчить. Дать лагману в мультиварке настояться в течение 20 минут.
Лагман в мультиварке готов. Подавать в тарелке, посыпав свежей рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Ответить с цитированием
  #8  
Непрочитано 22.02.2019, 02:10
yoyo yoyo вне форума
Новичок
 
Регистрация: 28.10.2018
Сообщений: 3
По умолчанию

Домашний лагман в мультиварке - простой рецепт.

Понадобится

вырезка говядины или баранины — 500 г;
помидоры, картофель — по 3 шт.;
сладкий перец, морковь, лук — по 1 шт.;
лапша — 200 г;
соль, специи и зелень — по вкусу.

Приготовление

Мясо нарежьте небольшими кусочками.
Включите мультиварку в режиме «Выпечка», налейте подсолнечное масло и обжарьте мясо до румяной корочки.
Очистите овощи. Морковь натрите на терке. Лук, перец, картофель и помидоры нарежьте кубиками.
Обжарьте овощи с мясом в течение 10–15 минут.
Залейте содержимое 1 литром воды, посолите, добавьте специи.
Установите на мультиварке режим «Тушение», а время — 1,5 часа.
За 10 минут до конца приготовления добавьте рубленую зелень.
В кастрюле с подсоленной водой отварите лапшу. Промойте.
Выложите на тарелку лапшу, затем тушеное мясо с подливой.
Количество бульона регулируйте в зависимости от собственных предпочтений.
Ответить с цитированием
  #9  
Непрочитано 09.03.2019, 13:22
Сан Саныч Сан Саныч вне форума
Рыбак
 
Регистрация: 24.05.2011
Сообщений: 97
По умолчанию

Простой рецепт как приготовить лагман.
Лагман из говядины

Предлагаем приготовить на обед сытный и вкусный лагман из говядины. Готовится блюдо из мяса, овощей и длинной лапши, которую мы приготовим в домашних условиях. Но не традиционную тянутую лапшу, а попроще, менее трудоемкую.
Продукты
Говядина - 400 г
Помидоры - 3 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель крупный - 1 шт.
Редька - 0,5 шт.
Бульон мясной - 200 мл
Масло растительное - 100 мл
Соль - по вкусу
Специи для мяса - 1 ч. л.
Зелень (укроп, петрушка) - 10 г
Для лапши:
Мука - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Вода - 75 мл
Соль - 0,5 ч. л.

Подготовить все необходимые продукты для приготовления лагмана из говядины.
Как приготовить лагман из говядины:

Смешать муку, яйцо, воду и соль.
Замесить крутое тесто для лапши.
Раскатать тесто в пласт, толщиной 4 мм.
Нарезать тесто тонкой лапшой.
Отварить лапшу в подсоленной воде 7 минут, откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.
Мясо порезать кусками среднего размера.
Небольшими кусочками порезать болгарский перец.
Нарезать помидоры.
Полукольцами нарезать репчатый лук.
Морковь нарезать крупной соломкой.
Редьку нарезать крупными кусочками.
Нарезать очищенный картофель тоже достаточно крупно.
Мясо обжарить в казане в течение 5 минут.
Бросить к мясу сначала лук, морковь и болгарский перец, обжарить 3 минуты.
Затем добавить остальные овощи, обжарить 10 минут. Добавить узбекские приправы для мяса и долить в казан бульон.
Тушить говядину с овощами 50 минут, за 5 минут до готовности бросить нарезанный чеснок.
Лапшу перед подачей обдать кипятком, положить в глубокую тарелку, сверху положить мясо с овощами.
Налить бульона и украсить лагман из говядины рубленой зеленью.
Так как лагман - это первое блюдо, то при подаче обязательно должен быть в тарелке ароматный, густой бульон со специями, среди в которых обязательно присутствуют зира, стручковый перец, кориандр и барбарис.
Лагман из говядины готов. Приятного аппетита!
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +7, время: 23:57.



О рыбалке Яндекс цитирования ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU Экстремальный портал VVV.RU
Powered by vBulletin® Version 3.8.0
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot