Тема: форель
Показать сообщение отдельно
  #2  
Непрочитано 20.11.2013, 01:45
flagzero flagzero вне форума
Новичок
 
Регистрация: 28.07.2011
Сообщений: 35
По умолчанию ... из форели

Могу порекомендовать блюда из форели
по-японски
Приготовить начинку: рис отварить до полуготовности, посолить, смешать с изюмом и мелко нарезанной травой тархуна. Очистить и выпотрошить форель, облить лимонным соком, начинить рисом с изюмом. Заколоть брюшко деревянными зубочистками, уложить подготовленную рыбу на противень, смазанный растительным маслом (использовать 1 столовую ложку), и запекать в духовке в течение 15-20 минут при температуре 220 °С. Периодически поливать оставшимся растительным маслом.
Перед подачей к столу деревянные зубочистки аккуратно убрать, посыпать измельченной зеленью петрушки, по бокам разложить кружки лимона.
Продукты
рис 3-4 ст. ложки
сок лимонный 2-3 ст. ложки
тархун трава 2 пучка
изюм 2 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
форель 1 шт.
лимон 0.5 шт.
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу

по-турецки
Подготовить рыбу: филе отделить от костей, промыть и дать обсохнуть. Сок одного лимона соединить с солью и положить в этот маринад филе форели на полчаса.
В кастрюлю влить один литр воды, выложить в нее мелко нарезанные две головки репчатого лука и влить сок одного лимона, добавить лавровый лист, довести до кипения и держать на слабом огне 30 мин. Затем выложить в кастрюлю с бульоном рыбу, снова довести до кипения и держать на слабом огне еще 10 мин.
Две головки репчатого лука измельчить и обжарить на сковороде в предварительно растопленном сливочном масле до золотистого цвета.
Форель вынуть из бульона, переложить в огнеупорную посуду, сверху накрыть слоем жареного лука, полить оставшимся на сковороде маслом и уложить на нее нарезанные кружочками помидоры. Присыпать солью и черным молотым перцем. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 10-15 мин.
При подаче форель украсить мелко нарезанной петрушкой.
Продукты
форель (или морской окунь) 1 кг
лимон 2 шт.
лук репчатый 4 головки
помидоры 4 шт.
масло растительное 1 ст. ложка
зелень петрушки по вкусу
лавровый лист по вкусу
перец чёрный свежемолотый по вкусу
соль по вкусу
Ответить с цитированием