Главная / Рыбы Сибири / Муксун
Рыбы Сибири
Муксун (Coregonus muksun)
Муксун (Coregonus muksun). Муксун является одной из самых ценных северных
промысловых рыб семейства сиговых. Обитает
муксун практически во всех крупных реках
Сибири - Обь, Иртыш, Енисей, Лена. Муксун
достигает в длину 0,75 метра и веса до 8
кг. Изредка он достигает даже 13 кг веса,
но обычный его вес 1-2 кг. Муксун весом в
3-4 кг уже считается крупным и такого муксуна
северные народности не задумываясь меняют
на пудовую нельму. Тело муксуна удлиненное, сжатое с боков.
Отличается муксун от нельмы круто поднятым
вверх телом за головой. Спина муксуна темная,
бока серебристые, брюшко светло-белого цвета.
Муксун относится к полупроходным рыбам, а, следовательно,
совершает миграции для
нереста. Этот полупроходной
сиг, нагуливается в опресненных
прибрежных
водах Ледовитого океана,
откуда идет на нерест
в Кару, Обь, Енисей, Лену
и Колыму, поднимаясь,
достаточно, высоко вверх
по течению. В отличие
от нельмы, которая заходит
на нерест практически
во все крупные притоки
крупных рек, муксун
к притокам относится очень
избирательно и
высоко по притокам не поднимается.
Так, например, на Томи
нерестовые ямы муксуна находятся в устье
реки и чуть выше по течению. Сотню лет назад
муксун поднимался по Томи гораздо выше по
течению, и количество этой рыбы в Томи было
такое, что томичей даже называли "муксунниками".
А в такие крупные притоки Оби как Чулым или
Кеть муксун не заходит и если ловится, то
только случайно и, как правило, неподалеку
от впадения этих рек в Обь.
Муксун в море питается бокоплавами, мизидами и морскими тараканами. Состав пищи муксуна разнообразный и зависит от времени года. Летом муксун преимущественно питается моллюсками и придонными ракообразными, зимой же основу рациона составляет зоопланктон.
Нерестовый ход муксуна начинается сразу же
после ледохода. Доходит муксун от моря до
нерестилищ только осенью - в конце сентября
в начале октября. Нерест муксуна начинается
в период образования льда, обычно в октябре,
и заканчивается в ноябре, когда температура
воды опускается до 4 С°. Нерест происходит
на перекатах с плитняковым и галечным дном.
Муксун - способы ловли, наживка
Ловля муксуна во многих регионах Сибири запрещена.
А там где разрешена - муксуна ловят промысловыми
ставными сетями или плавными сетями. На Лене
муксуна ловят зимой на мушки. Муксун питается
самыми разнообразными подводными насекомыми,
а значит, мошек нужно делать много - какая-нибудь
мушка обязательно понравится муксуну.
Опытные рыболовы изготавливают искусственные
приманки действительно очень похожими на
насекомых и рачков-бокоплавов, но даже они
не всегда могут гарантировать, что их "произведение
искусства" понравится муксуну. Часто мушки,
изготовленные из ярко красного, бордового
или оранжевого цветов, с ярким придатком
и оперением, муксун берет с большей охотой,
чем мушку в точности повторившую внешний
вид насекомого, несмотря на то, что такое
насекомое является основной пищей для муксуна
в этом водоеме.
Иногда причудам и предпочтениям муксуна остается
только поразиться. Часто бывает и так, когда
максун проплывает мимо насаженного и расположенного
рядом живого бормаша и жадно хватает искусственную
мушку "под бармаша". У некоторых
рыболовов, особенно не очень опытных, бытует
мнение, что есть особые секреты изготовления
хороших и уловистых мушек. Но более опытные
возразят, что просто некоторые делают мушку
более похожими на реальный объект.
Муксун - эталон вкуса и полезности
Муксун - одна из важнейших промысловых рыб
Сибири, уловы его измеряются десятками тысяч
центнеров. Описаны и озерные формы муксуна,
обитающие в Норильских озерах.
Самую калорийную из пресноводных рыб - муксуна
- можно смело назвать энергетическим коктейлем
- калорийность мяса муксуна в среднем - 89
ккал на 100 грамм мяса. Плотное, средне -
жирное мясо (до 10% жирности) усваивается
быстро и практически полностью - до 98%.
Затраты организма на переваривание этого
мяса ничтожны и потому муксун - рыба для
ослабленных долгой болезнью и выздоравливающих
людей. Большое количество арахидоновой кислоты
(до 0,4%) помогает организму и здоровых людей
- например, справиться с высокими физическими
нагрузками.
Пищевые качества муксуна приближены к таковым
у морских промысловых рыб. Однако, многие
морские рыбы, имеющие сходную с муксуном
питательную ценность, содержат в мясе избыток
минеральных солей, которые вредны для людей
с болезнями почек, нарушениями минерального
обмена и пожилым. А вот муксун - не только
питателен, но и безопасен в этом плане, так
как минерализация его мяса намного ниже обычной
за счет высокой плотности мяса.
Важным свойством мяса муксуна является наличие
в нем таких редких микроэлементов, как бром
- 15-30 мкг и медь - 110-115 мкг. Бром -
непременный элемент здоровой нервной системы,
а медь необходима для нормального процесса
кроветворения.
В зимнее время строганина из муксуна дарит сибирским промысловикам наслаждение
вкусом и заряжает бодростью. Примечательно,
что мясо муксуна не заражается личинками
описторхов и потому подходит для знакомства
с этим непривычным блюдом - строганиной.
Конечно, строганина замораживается только
из свежевыловленного муксуна или же подвергнутого
специальной заморозке. Уха и котлеты их муксуна
- также традиционные блюда жителей севера.
Наличие особого рода аминов - белков, придают мясу муксуна запоминающийся запах - словно свежий, только что сорванный огурец. После специальной глубокой заморозки аромат сохраняется, но теряет свою интенсивность. И все же, даже размороженный муксун - настоящий деликатес для ценителей рыбы, а также тех, чей организм нуждается в полноценной и легкой пище.
Главная / Рыбы Сибири / Муксун
|
 |
За щукой с колеблющейся блесной
Фильм из серии
"Сибирская рыбалка"
Колеблющаяся блесна - одна из старейших спиннинговых
приманок. Колеблющаяся блесна по-английски
- "spoon" ("ложка").
Отсюда множество модификаций блесен с этим
словом. Есть троллинговые модели, есть модели
для джиговой ловли, есть поверхностные колебалки
из плотных пластмасс, различные незацепляйки
во главе со знаменитой "Minnow spoon".
В этом фильме мы будем ловить на классические
колеблющиеся блесны для ловли спиннингом
в заброс. Подробнее о фильме >>>
Рецепты блюд из муксуна
Муксун - такая замечательная рыба, что испортить
её в кулинарии почти невозможно. Многим сибирякам
знакома на вкус строганина из муксуна. Именно
из-за строганины жители севера Сибири - селькупы,
зыряне, эвенки легко меняют 3-4 килограммового
муксуна на пудовую нельму. Подробнее >>>
Зимние воблеры
Снасти и способы ловли
Еще 10-15 лет тому назад у рыболовов по большому
счету было всего два вида зимних приманок:
мормышки и вертикальные блесны. Потом настала
эра горизонтальных блесен - балансиров. Похоже,
что на очереди очередная рыболовная мода
и на этот раз - это воблеры для зимней подледной
рыбалки. Читать далее >>>
|
|
|
|
 |
|
